겨울음식1 동치미 맛있게 담는법 ! 황금 레시피 목차찬바람이 불기 시작하면 생각나는 한국의 전통 김치, 바로 동치미입니다. 명절이나 기름진 음식을 먹은 후 시원한 동치미 국물 한 모금은 그야말로 천상의 맛이죠. 오늘은 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있는 동치미 황금 레시피를 소개해 드립니다! 📌 동치미의 핵심: 시원함과 톡 쏘는 맛의 비결동치미(冬沈伊)는 글자 그대로 '겨울에 담그는 김치'라는 뜻이며, 무의 소화 효소(디아스타제)와 발효 과정에서 생성되는 유산균이 소화를 돕고 깊은 감칠맛을 냅니다.맑은 국물: 찹쌀풀 대신 맑은 밥물이나 배, 양파 등 천연 과일/채소 즙을 활용하여 텁텁함을 없애고 깔끔하게 만듭니다.아삭한 무: 무를 너무 오래 절이지 않고, 적당히 숨이 죽을 정도로만 절여야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.톡 쏘는 맛: 적절한 온도에서 .. 2025. 11. 20. 이전 1 다음
